OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI: BUGIE DI CARNEVALE

 

BUGIE DI CARNEVALE

Ingredienti per 50 bugie:

Farina bianca 400 gr, 4 uova, zucchero 40 gr, burro 50 gr, scorza di limone grattugiata, rhum 2 cucchiai (o vino bianco fermo), olio per frittura, sale, zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Preparate l’impasto mettendo la farina a fontana, aggiungendo anche lo zucchero. Sbattete leggermente le uova e unitele nel centro della fontana, insieme alla scorza del limone grattugiata, al pizzico di sale e al rhum. Cominciate ad impastare con le dita, quindi aggiungete per ultimo il burro e lavorate bene fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Tirate la sfoglia ad uno spessore di circa 2/3 mm e tagliatela con la rondella dentellata tanti rettangoli allungati. Praticate un taglio al centro e arrotolatele a fiocchetto

Friggete le bugie in abbondante olio caldo di arachide fino a quando non saranno dorate uniformemente.

Scolatele su carta assorbente per asciugarle dall’olio in eccesso, quindi spolveratele con lo zucchero a velo