OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI
GNOCCHI AROMATICI
Ingredienti per quattro persone:
Patate 600 gr, farina 170 gr, un uovo piccolo, noce moscata, parmigiano e sale q.b
polpa di pomodoro 300 gr, cipolla 50 gr, pancetta tesa 30 gr, salvia, aglio, chiodi di garofano, prezzemolo, olio evo, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lessate le patate e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il ricavato sul tagliere. Unite la farina, formate la fontana e mettete l’uovo, un pizzico di sale e di noce moscata e un cucchiaio di parmigiano. Impastate il tutto, poi formate dei cilindretti grossi circa mezzo dito. Tagliateli a tocchetti di 2 cm l’uno e passateli sui rebbi di una forchetta. Tritate la cipolla con un ciuffetto di salvia e fatela appassire in un poco d’olio con mezzo spicchio d’aglio, due chiodi di garofano pestati e la pancetta tagliata a dadini. Unite la polpa di pomodoro, un bicchiere d’acqua calda, sale e pepe, coprite e fate restringere a fuoco moderato per circa un quarto d’ora, unendo un poco di prezzemolo tritato. Lessate gli gnocchi e conditeli in una coppa per poi porzionarli aggiungendo dell’altro sugo.
