OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

MANZO ALLA STROGONOFF

Ingredienti per quattro persone:

Filetto di manzo 800 gr, funghi champignons 400 gr, cipolla 400 gr, senape 1 cucchiaio, burro 50 gr, olio evo

3 cucchiai, panna acida 4 dl, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate la carne, con un coltello molto affilato, in senso contrario a quello delle fibre, ricavandone delle fettine di circa 1/2 cm. Dividetele quindi in strisce di un cm di lunghezza per il senso contrario.

Passate quindi a pulire i funghi aiutandovi con un panno umido per eliminare tutti i residui di terra e con un coltello eliminate la parte inferiore del gambo che è sempre la parte più sporca; quindi tagliateli a listarelle.

A questo punto mettete a soffriggere in una padella delle cipolle tagliate finemente e i funghi e lasciate quindi cuocere a fuoco moderato per venticinque minuti. Quando i funghi saranno cotti eliminate il liquido di cottura. In un’altra padella, intanto, fate sciogliete il burro e rosolate la carne, mescolando continuamente. Aggiungete i funghi alla carne, salate e pepate a piacere ed amalgamate la senape e la panna lasciando cuocere a fuoco moderato per altri cinque minuti scarsi.