OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

GNOCCHI AROMATICI ALLA FINTA CARBONARA

Ingredienti per quattro persone:

Gnocchi 500 gr, aglio 1 spicchio, pancetta affumicata a cubetti 300 gr, rametto di rosmarino fresco, vino bianco 1 bicchiere, panna di soia 3-4 cucchiai, curcuma in polvere, ricotta fresca di pecora, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tritate finemente qualche ago di rosmarino e spolverizzatelo sul piano di lavoro infarinato dove andrete a rovesciare l’impasto. Procedete normalmente, impastate tutto e formate gli gnocchi. In una larga padella, fate dorare la pancetta con un filo d’olio, l’aglio, sfumando con il vino bianco. Lasciate evaporare. In una ciotola a parte mescolate la panna con una spolverata di curcuma, sbriciolate la ricotta e versate tutto nella padella con la pancetta. Appena gli gnocchi saliranno a galla trasferiteli con una schiumarola nella padella con il condimento e fate saltare amalgamando tutto.  Mettete nei piatti e spolverate di pepe nero.