OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI
POLLO ALLA LUCIFERO
Ingredienti per quattro persone:
Un pollo da circa 1,250 kg, vino bianco 250 ml, aglio 3 spicchi, cipolla una, pomidoro perini 500 gr, basilico un mazzetto, chiodi di garofano 2, maggiorana in polvere 1 cucchiaio, burro 50 gr, brandy 2 bicchierini, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulite il pollo, dividetelo poi in quattro parti, usando un coltello affilatissimo e ponetelo in una casseruola, unite il vino bianco, l’aglio e la cipolla tritati, una presa di sale e abbondante pepe macinato al momento. Coprite il recipiente e senza aggiungere alcun condimento, trasferitelo sul fornello a fuoco moderato, lasciandovelo per circa un quarto d’ora. Nel frattempo immergete i pomidoro in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e divideteli in filetti. Tritate il basilico.
Unite quindi al pollo i pomodori, il basilico, i chiodi di garofano, la maggiorana, il burro e il brandy. Rimestate accuratamente il tutto, spolverizzate con un’ulteriore presa di sale e lasciate cuocere per altri venti minuti, girando spesso. A cottura ultimata, sistemate il pollo sul piatto da portata e servitelo subito ben caldo.
