OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

INSALATA DI FAGIOLINI ALLA PROVENZALE

Ingredienti per quattro persone:

Fagiolini piattoni 250 gr, fagiolini verdi sottili 250 gr, pomidoro maturi 2, cipolla piccola 1, aglio uno spicchio, olio evo, sale e pepe nero q.b.

Preparazione:

In una padella fate soffriggere la cipolla tritata con l’olio, su fiamma media, finché sarà appassita ma non dorata. Aggiungete l’aglio schiacciato e, dopo due minuti, aggiungete anche i fagiolini piattoni puliti e divisi a metà, gli altri fagiolini e i pomodori spellati e spezzettati. Salate e pepate generosamente, poi coprite.

Cuocete a fuoco moderato per circa mezz’ora o finché i fagiolini saranno morbidi. Serviteli caldissimi.