OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

FRITTELLE DI COZZE 

Ingredienti per quattro persone:

Cozze 1 kg,

Per la pastella:

Farina 100 gr, acqua 100 gr, latte ½ bicchiere, uova 2, olio evo e sale q.b.

Preparazione:

Raccogliete le cozze in una padella, non aggiungete condimenti di sorta, ponete sul fuoco a fiamma media e lasciate che le valve si schiudano. Ritirate, con delicatezza staccate i molluschi dalle valve, metteteli in un passino a retina lasciando che perdano il residuo di umidità.

Preparate la pastella:

In una terrina sbattete le uova con la farina, diluite il composto con il latte e l’acqua, salatelo e lasciatelo riposare per circa un’ora. Immergete i molluschi nella pastella e mescolate. In una padella scaldate abbondante olio e quando è ben caldo friggetevi a cucchiaiate la pastella con le cozze. Ritirate le frittelle quando sono leggermente dorate, asciugatele su carta assorbente da cucina e servitele calde.