OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

PASTA E PATATE      

Ingredienti per quattro persone: Patate (preferibilmente quelle vecchie) 600 gr, pasta mista 320 gr, carota 1, sedano una costa, cipolla 1, 3 o 4 pomidorini o un cucchiaio di passata di pomodoro, grana,  olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione

Tritate il sedano, la carota e la cipolla e lasciateli soffriggere a fuoco dolce nell’olio. Appena il trito è ben dorato, aggiungete qualche pomidorino a pezzetti e lasciate cuocere a fiamma bassa fino a quando il sughetto sarà amalgamato. Ora aggiungete le patate tagliate a tocchetti e dopo qualche minuto tanta acqua da coprire le patate e da permettere alla pasta di cuocersi. Salate e pepate. Quando la minestra ha raggiunto il bollore, versate la pasta rigorosamente mista. Mescolate di tanto in tanto e lasciate cuocere. La minestra deve essere asciutta e la pasta legata con le patate. Attendete qualche minuto poi servite, spolverando prima con una manciata di parmigiano.