OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

ALETTE DI POLLO AI FAGIOLINI

Ingredienti per quattro persone:

Alette di pollo 1 kg, fagiolini 800 gr, paprica dolce 2 cucchiai, aglio uno spicchio, vino bianco 50 ml, senape un cucchiaio, burro 20 gr, olio evo e sale q.b.

Preparazione:

Fate sbollentare i fagiolini spuntati e puliti in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per tre minuti, dopodiché scolateli e fateli raffreddare velocemente mettendoli in una ciotola colma di acqua fredda. Una volta raffreddati, scolateli nuovamente e tenete da parte.

Fate scaldare un generoso filo di olio in una casseruola capiente posta su fuoco vivace, aggiungete il burro e non appena anche questo si sarà sciolto, unite lo spicchio di aglio e le alette di pollo, quindi abbassate la fiamma e lasciate rosolare dolcemente per 15 minuti, mescolando le alette spesso in modo che si cuociano uniformemente.

A questo punto bagnate il tutto con il vino bianco, aggiungete un cucchiaio abbondante di senape e due cucchiai di paprica dolce, quindi proseguite la cottura per altri 22-25 minuti. Se vedete che durante la cottura le alette si seccano un po’ aggiungete un goccio di acqua ogni tanto.

Quando mancheranno 10 minuti al termine della cottura, aggiungete i fagiolini e cuocili assieme alle alette per il tempo che rimane.

Una volta cotte, aggiustate di sale e servite a tavola