OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI
TORTA DI PANE
Ingredienti: Per sei persone con tortiera bassa diam cm 24:
Pane bianco o integrale raffermo 250 gr, latte 500 gr, zucchero semolato 125 gr, uva sultanina 50 gr, Marsala secco 50 g, o altro liquore della stessa gradazione alcolica, cacao amaro 12 gr, uova 75 gr. mandorle in granella a piacere
Preparazione:
Tagliamo il pane a tocchetti e lasciamolo a macerare nel latte in frigorifero per una notte. In un altro recipiente mettiamo l’uvetta nel marsala e lasciamola macerare tutta la notte. Il giorno dopo prendiamo la mistura di latte e pane e frulliamola, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungiamo con una frusta lo zucchero, il cacao che avremo precedentemente setacciato, le uova e l’uvetta con l’eventuale marsala non assorbito e da ultimo la granella di mandorle. Poniamo l’impasto nella tortiera imburrata e infarinata, formando uno stato alto circa 2 cm. Cuociamo in forno caldo a 180° per 45 minuti.
Consigli
-quando mettiamo a bagno l’uvetta o qualsiasi frutta essiccata, meglio sempre risciacquarla.
-per essere sicuri che il cacao non formi grumi all’interno di un impasto, stemperiamolo setacciato in una piccola porzione di impasto e poi uniamolo al resto
Per questa torta possono essere riutilizzati anche avanzi di fette biscottate, biscotti, torte.