OGGI IN CUCINA: FRITTATA DI CIPOLLE

La ricetta proposta da lecceoggi

FRITTATA DI CIPOLLE

Ingredienti per quattro persone

Cipolla dorata 1, cipolla rossa 1, cipollotto 1, porro 1, uova 6, parmigiano 4 cucchiai, timo 1 pizzico, olio evo 3 cucchiai, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per prima cosa sbucciate la cipolla rossa e quella dorata, tagliatele a metà e affettatele.

Rimuovete le piccole radici e la parte verde di porro e cipollotto e affettate anche questi ultimi.

Riunite tutte le verdure in padella con un cucchiaio di olio e lasciatele cuocere a fiamma vivace per qualche minuto. Devono cuocersi ma mantenere la loro croccantezza.

Nel frattempo, a parte, rompete le uova in una ciotola e sbattetele con il formaggio grattugiato e un pizzico di sale.

Una volta pronte le cipolle, unitele alle uova e date un’ultima veloce mescolata.

Versate la frittata in una padella (va benissimo la stessa utilizzata per la cottura delle cipolle) di 24 cm di diametro ben oliata.

Cuocete coperta per circa 5 minuti poi, aiutandovi con il coperchio, giratela e proseguite la cottura anche dall’altro lato.

Servitela completando con una macinata di pepe e un poco di timo fresco.