OGGI IN CUCINA: TORTA DE PUINA
La ricetta proposta da lecceoggi
TORTA DE PUINA (torta di ricotta)
Ingredienti per otto/dieci persone:
Farina “00” 250 gr, ricotta (puina) 300 gr, zucchero 250 gr, uova 3, lievito 1 bustina, scorza di limone 1, burro e pangrattato q.b.
Preparazione
Iniziate separando i tuorli e gli albumi delle tre uova. In una ciotola sgranate la ricotta utilizzando una forchetta, aggiungete lo zucchero e i tuorli e mescolate. Poi aggiungete gradualmente la farina, mescolando in modo che non si formino dei grumi. Mettete gli albumi in una terrina e lavorateli, montandoli a neve. Aggiungete gli albumi all’impasto, senza far smontare il tutto. Continuando ad impastare, aggiungete il lievito e poi la scorza grattugiata del limone.
Imburrate e cospargete di pangrattato una tortiera media (22-24 cm), riempitela con l’impasto e livellatelo utilizzando una spatola per dolci. Fate cuocere la torta in forno preriscaldato a 170 gradi per 40 minuti.
Una volta pronta, servite la Torta de Puina a temperatura ambiente, con una spolverata di zucchero a velo ed una bottiglia di Recioto della Valpolicella.
Come variante per la merenda dei bambini, potete aggiungere 100 grammi di gocce di cioccolato fondente all’impasto, subito prima di versarlo nella tortiera.
