OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

PASTA ALLO SCARPARIELLO

Ingredienti per quattro persone

Penne o rigatoni 320 gr, pomidorini datterini 800 gr, grana 50 gr, pecorino 50 gr, olio evo 40 gr, aglio 2 spicchi, peperoncino piccante 1, basilico abbondante, sale q.b.

Preparazione:

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta e grattugiate i formaggi. Intanto sciacquate i pomodorini sotto l’acqua corrente e divideteli a metà con le mani. In una larga padella scaldate l’olio e fatevi rosolare l’aglio tagliato a pezzi, quando sarà dorato, aggiungete i pomodorini e il peperoncino tritato e fate cuocere a fiamma vivace per 15 minuti, eliminate l’aglio e regolate di sale. Nel frattempo calate la pasta e, con l’aiuto di una schiumarola, scolatela al dente direttamente nella padella con il sugo. Abbassate la fiamma, mescolate bene per far amalgamare la pasta con il pomodoro e aggiungete poco alla volta i formaggi grattugiati e continuate a mescolare accuratamente per qualche minuto, fino a quando il sugo non sarà diventato cremoso. Spezzettate con le mani alcune foglie di basilico fresco, unitele alla pasta, mescolate ancora e servite subito.