OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

RIGATONI AL RAGÙ

Ingredienti per quattro persone

Rigatoni 300 gr, ragù di carne 400 gr, besciamella 60 gr, mozzarella 100 gr, parmigiano 60 gr, burro 10 gr, pangrattato 2 cucchiai

Preparazione

Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata, scolandoli quando mancano 3 o 4 minuti alla fine della cottura. Lasciateli raffreddare. Intanto tagliate la mozzarella a cubetti. Imburrate e cospargete di pangrattato gli stampini monoporzione. Passate quindi ad assemblare il primo sformato di rigatoni: sul fondo dello stampino versate un cucchiaino di ragù e un cucchiaino di besciamella. Iniziate a disporre i rigatoni in verticale, uno accanto all’altro. Riempite completamente lo stampino. Condite lo sformato di rigatoni con un bel cucchiaio di sugo al ragù avendo cura che coli bene tra un rigatone e l’altro e anche all’interno dei rigatoni stessi. Condite quindi la superficie dello sformato di rigatoni con un cucchiaino di besciamella, qualche cubetto di mozzarella e un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Procedete allo stesso modo per formare gli altri timballini. Cuoceteli nel forno già caldo a 200° per 15-20 minuti, quindi accendete il grill per un paio di minuti per far dorare la superficie. Estraeteli dal forno e lasciateli riposare 5 minuti prima di sformarli.