OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

INSALATA DI ASPARAGI E FRAGOLE

Ingredienti per quattro persone:

Asparagi verdi 1 mazzetto, asparagi bianchi 1 mazzetto, fragole 250 gr, olio evo, sale  e aceto balsamico q.b.

Preparazione:

Circa un paio di ore prima di servire l’insalata, tagliate a metà le fragole e trasferitele in una ciotola con acqua e un cucchiaio di aceto bianco. In questo modo il loro profumo verrà esaltato. Passate poi alla pulizia degli asparagi. Flettete la parte finale del gambo: si romperà nel punto in cui la parte tenera diventa legnosa. Sciacquateli poi sotto acqua corrente. Cuocete gli asparagi in una padella larga a sufficienza da accoglierli sdraiati per 5 minuti in acqua leggermente salata. Quando gli asparagi saranno pronti, tagliateli a metà per il lungo e trasferiteli in un piatto piano. Adagiatevi sopra le fragole ben sgocciolate e condite con olio extravergine di oliva, sale e aceto balsamico. A piacere è possibile aggiungere alla base del piatto anche dell’insalata in foglia della varietà che preferite.