OGGI IN CUCINA: CAPESANTE AL VINO BIANCO

La ricetta proposta da lecceoggi

CAPESANTE AL VINO BIANCO

Ingredienti per quattro persone:

Capesante 12, vino bianco secco 70 ml, burro 30 gr, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Innanzitutto, per cominciare, pulite le capesante: sciacquatele velocemente sotto acqua corrente fredda per eliminare eventuali residui di terra, poi staccate i molluschi dalle loro conchiglie e ripassateli sotto l’acqua fredda se necessario. In questo modo dovrebbero essere pronte da cucinare.

Prendete un’ampia padella antiaderente, mettete sul fuoco e fate fondere il burro. Quando sarà completamente fuso unite i molluschi e fateli rosolare un minuto per lato. Non andate oltre, altrimenti una cottura troppo prolungata renderà la carne stopposa.

Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare l’alcol facendo cuocere per un minuto e mezzo al massimo. A cottura ultimata insaporite con il sale e il pepe in base al vostro gusto e servite calde con un po’ di liquido di cottura. Per un maggior effetto scenografico potete servire le capesante all’interno dei loro gusci oppure terminare il piatto con qualche decorazione: erbe aromatiche, scorze di limone…