OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

STRACOTTO ALLE CIPOLLE

Ingredienti per quattro persone:

Polpa di manzo 800 gr, cipolle 1 kg, vino bianco 500 ml, burro 60 g, alloro, chiodi di garofano, olio evo, sale e pepe nero q.b.

Preparazione:

Legate il pezzo di carne con qualche giro di spago da cucina in modo che non si deformi durante la cottura. Poi mettete la carne in una casseruola che lo contenga nella sua interezza insieme al burro e ad un cucchiaio di olio.

Fate rosolare girandolo in modo che la cottura sia uniforme. A questo punto sbucciate le cipolle e tagliatele a fette molto sottili e mettetele insieme alla carne e alle foglie di alloro e le spezie, condite la carne con il dado e versate un poco di vino bianco. Lasciate evaporare il vino con la cottura ed aggiungetene altro fino ad esaurimento. quando questo sarà finito continuate con acqua calda e proseguite con la cottura dello stracotto per novanta minuti. Servite caldo