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Zeppole di San Giuseppe Ingredienti: Per la crema pasticcera: Tuorli 4, zucchero 100 gr, farina “00” 40 gr, latte intero 500 ml, metà limone Per le zeppole: Acqua 150 gr, burro 100 gr, farina “00” 150 gr, uova

Torta alla crema con pinoli Ingredienti per sei persone: Farina “00” 470 gr, + quella per infarinare, zucchero 250 gr, burro 175 gr, 7 tuorli + un uovo, pinoli 70 gr, latte 7 dl, limone 2, lievito

Coniglio e patate al forno Ingredienti per quattro persone: Due kg di coniglio, due kg di patate, olio d’oliva, due spicchi d’aglio, mezza cipolla, pangrattato, 20 pomodori pendolini, rosmarino fresco, vino bianco secco, sale e peperoncino

Calamari ripieni alla salentina Ingredienti per quattro persone:         Calamari freschi 1 kg, pane raffermo, prezzemolo, pomidoro, aglio, pepe, capperi, olio evo, vino bianco, pecorino, sale e pepe, tutto q.b. Preparazione: Pulite i calamari, togliendo la vescichetta interna senza

Crostini in bianco alle noci Ingredienti per dodici crostini: 6 fette di crackers o si fette di pane nero, 200 g. di formaggio in fiocchi o di caprino fresco, 1 rametto rosmarino, 12 mezze noci, ½ cucchiaio

Torta primavera                                                                                             ingredienti: Farina 250 gr, tre uova, 200 gr. di zucchero, 180 gr. di burro ammorbidito, scaglie di cioccolato bianco, una bustina di lievito, zucchero a velo, petali di fiori (per la decorazione) Preparazione: Lavorate bene i

Vellutata di cavolfiore Ingredienti per quattro persone Cavolfiore 1, porri 2, patate 2, brodo vegetale. Crostini di pane, olio evo, sale e pepe q.b. Preparazione: Per prima cosa lavate e tagliate finemente i porri e fateli rosolare in una

Gnocchi ai caprini Ingredienti per quattro persone Spinaci lessati e tritati 500 gr, caprini 300 gr, uova 2, uno spicchio d’aglio, due cucciai di farina, 70 gr. di burro, grana grattugiato e sale q.b. Preparazione: Lessate gli spinaci. Insaporiteli

Cocule (Polpette Di Patata) Ingredienti per quattro persone: Patate un kg, un uovo, sugo di pomidoro un kg, prezzemolo, pecorino 100 gr, Preparazione: Lessate le patate, quindi schiacciatele e mischiatevi l'uovo, il formaggio pecorino e impastate; se l'impasto è

Cavatelli con cardoncelli e pomodorini Ingredienti per quattro persone: Cavatelli 320 gr, (se freschi è meglio), funghi cardoncelli 400 gr, pomodorini 200 gr, aglio, olio evo, pancetta 50 gr, prezzemolo, farina due cucchiai, 50 gr. formaggio pecorino,