OGGI IN CUCINA: LASAGNE AL SALMONE

La ricetta proposta da “lecceoggi”

LASAGNE AL SALMONE

Ingredienti per una teglia:

Lasagne 300 gr, salmone 1 trancio da 350 gr, provola 300 gr, pomodorini 10-12, besciamella 800 ml, cipolla bianca metà, erba cipollina, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Preparate un trito con la cipolla bianca e fatelo soffriggere per qualche minuto in poco olio extravergine d’oliva. Versate quindi nel soffritto il trancio di salmone tagliato a pezzetti e fatelo andare per 3-4 minuti. Insaporite con un po’ di erba cipollina, mischiate bene e spegnete il fuoco. Unite il salmone alla besciamella e mescolate il tutto. Mentre il salmone cuoce, lavate i pomodorini e tagliateli a cubetti, facendoli poi riposare dentro uno scolapasta per qualche minuto, per eliminare l’acqua in eccesso.

A questo punto passate alle lasagne: fate sbollentare le sfoglie di pasta in acqua bollente salata alla quale avrete aggiunto un cucchiaio di olio d’oliva (per evitare che si attacchino fra loro). Sono sufficienti tre/quattro se le lasagne sono secche mentre, se sono fresche, il tempo si riduce ad uno/due minuti. Dopo averle sbollentate, mettete le lasagne ad asciugare e a raffreddarsi stendendole su un canovaccio. Quando tutte le sfoglie si saranno intiepidite, procedete con la preparazione delle lasagne: stendete un poco di besciamella sul fondo di una teglia rettangolare e adagiatevi un primo strato di lasagne, che andrete a ricoprire con la besciamella al salmone. Sopra la besciamella spargete la provola a pezzetti e un po’ di pomodorini e continuate in questo modo, alternando lasagne, besciamella al salmone, provola e pomodorini. Infornate le lasagne a 180°C: il tempo di cottura è di circa 20-25 minuti