OGGI IN CUCINA: ZABAIONE AL PARMIGIANO (antipasto)

La ricetta proposta da lecceoggi

ZABAIONE AL PARMIGIANO (antipasto)

Ingredienti per quattro persone:

Tuorli d’uovo 4, parmigiano grattugiato 100 gr, burro 70 gr, vino bianco fermo 1 bicchiere, noce moscata, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mettete i tuorli all’interno di un piccolo pentolino e sbatteteli energicamente con una frusta da cucina. Aggiungete il burro, che dovete prima sciogliere a bagnomaria oppure in una ciotola con il microonde. Una volta che il burro si sarà incorporato per bene nelle uova, aggiungete il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata. Poi, versate il vino continuando a mescolare, così da amalgamare il composto per bene.

Mentre il pentolino è ancora sul fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato e fatelo sciogliere per bene. Se, dopo questa fase, il composto sarà troppo denso, non preoccupatevi: basterà aggiungere due dita d’acqua, e lo zabaione tornerà della giusta consistenza.

Non appena sarà pronto, spegnete e servite caldo.