OGGI IN CUCINA: FRITTATA DI PATATE
La ricetta proposta da lecceoggi
FRITTATA DI PATATE
Ingredienti per quattro persone
Patate 500 gr, uova 6, formaggio grattugiato 100 gr, latte, burro, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Cominciate a sbucciare le patate e a tagliarle a rondelle non troppo spesse. Sbollentatele, aggiungendole a dell’acqua in ebollizione per una decina di minuti. Se volete lasciarle a cubetti potete anche prima sbollentarle e poi tagliarle.
Nel frattempo, in una ciotola sbattete le uova, incorporate il formaggio grattugiato, il sale e il pepe e un goccio di latte. Una volta pronte, scolate le patate e versatele nel composto con le uova. Lasciate riposare una decina di minuti.
Fate scaldare una noce di burro in una padella capiente (almeno 24 cm di diametro), in modo che possa contenere la frittata: una volta caldo versate l’intero composto e ruotate la padella per distribuirlo. Fate cuocere per 10 minuti e poi, controllando che si stacchi dal fondo, giratela con l’aiuto di un coperchio e fate cuocere altri 5 minuti.
Se volete potete anche preparare questa frittata al forno. Che cosa cambia in questo caso? Innanzitutto è probabile che avrete un frittatone più alto, visto che il forno tenderà a gonfiare il composto. Inoltre si formerà sulla superficie una crosticina davvero invitante. Un altro vantaggio è sicuramente l’utilizzo di meno grassi per la cottura (basterà un po’ di olio per ungere la pirofila e se volete una spolverata di pangrattato).
