OGGI IN CUCINA – La ricetta del giorno proposta da lecceoggi

RISOTTO CON LODI

Ingredienti per quattro persone:

Riso carnaroli acquerello 350 gr, cachi maturi 3 brodo vegetale 1 lt, cipolla 1, burro 40 gr, gorgonzola 160 gr, noci 16, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Preparate il brodo vegetale e mantenerlo sempre caldo. Affettate la cipolla, tritare la polpa dei cachi e tagliate a cubetti il gorgonzola. In una padella a bordi alti aggiungete il burro e fatelo sciogliere, aggiungete la cipolla e fatela rosolare a fuoco basso per cinque minuti. Aggiungete il riso e fatelo tostare. Unite il brodo poco per volta sempre mescolando. A 3 minuti prima della fine cottura aggiungete   la polpa di cachi. A cottura ultimata spegnete il fuoco aggiungete il gorgonzola, le noci e mantecate. Lasciate riposare il risotto quattro minuti coperto prima di servirlo