OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

LASAGNE AGLI ASPARAGI

Ingredienti per quattro persone:

Lasagne fresche 500 gr, asparagi 400 gr, ½ cipolla, formaggio grattugiato 100 gr, burro  130 gr, latte 1 lt, noce moscata,  olio evo,  sale e. pepe q.b.

Preparazione:

Prendete gli asparagi e fateli sbollentare in acqua salata per 10 minuti, legandoli con un elastico o uno spago così da poter tenere le punte rivolte verso l’altro. Una volta fatto, prendete la cipolla e fatela stufare in padella, poi aggiungete anche gli asparagi quando sarà già bella morbida, tagliandoli prima a pezzettini di medio piccola dimensione, e saltate il tutto per pochi minuti aggiungendo sale e pepe. Preparate la besciamella, facendo fondere il burro a fuoco dolce e aggiungendo la farina. Quando avrete ottenuto il classico roux, stemperatelo con il latte e aggiungete la noce moscata. Ora non vi resta che andare a comporre gli strati della lasagna: prendete una teglia e mettete uno strato di sfoglia, poi mettete la besciamella, gli asparagi e il formaggio grattugiato. Realizzate quanti strati desiderate e concludete il tutto con formaggio grattugiato e dei fiocchetti di burro. Andate in forno a 180 °C per una mezzora abbondante, controllando la cottura e la gratinatura. Una volta cotta, fate riposare per pochi minuti e poi servite la lasagna agli asparagi ancora calda.