OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

PASTA VONGOLE E ASPARAGI

Ingredienti per quatto persone:

Conchiglie 320 gr, vongole 500 gr, asparagi 1 mazzo, aglio 1 spicchio, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mettete in padella un filo di olio evo e rosolate lo spicchio di aglio; unite le vongole, coprite e fatele aprire per qualche minuto. Sbollentate gli asparagi in acqua bollente e salata. Quando le vongole saranno completamente aperte sgusciatene 3/4. Aiutandovi con un canovaccio pulito filtrate l’acqua rilasciata dalle vongole. Trasferite le vongole (sia intere che sgusciate) e l’acqua filtrata in una padella pulita. Scolate gli asparagi, tagliateli a rondelle eliminando la parte più dura e uniteli alle vongole. Lessate in acqua bollente e salata le conchiglie; cinque minuti prima di fine cottura, scolatela e risottatela in padella con le vongole e gli asparagi (se necessario, unite un poco di acqua di cottura della pasta).