Oggi in cucina: Barbabietole alla francese

Barbabietole alla francese

Ingredienti per quattro persone:

Barbabietole 600 gr, aceto 1,5 cucchiai, olio evo 30 gr, senape 1 cucchiaio, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Se trovate al supermercato le barbabietole già lessate, vanno bene, altrimenti prendete i vostri tuberi e metteteli in abbondante acqua. Al termine della cottura che potete controllare con la forchetta, pelate le barbabietole. Valutate a questo punto, se tagliarle a fettine oppure, secondo il vostro gusto, a dadini e quindi disponetele su di un piatto da portata.

In un pentolino aggiungete quindi aceto, olio, sale e un poco di pepe e procedete stemperando il cucchiaio di senape e ponetelo sul fuoco.

Portate il tutto ad ebollizione ma abbiate cura di non smettere mai di mescolare. Continuate con la cottura fino ad ottenere una salsina piuttosto fluida. Al termine della cottura versate la salsina che avete ottenuto sopra le barbabietole, lasciate insaporire il tutto per qualche minuto dopo di che servite guarnendo il tutto con una spolverata di prezzemolo.