Oggi in cucina: Riso e fagioli

Riso e fagioli

Ingredienti per quattro persone:

Riso 400 gr, fagioli borlotti 240 gr, scalogno metà (oppure metà cipolla rossa di tropea), olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tritate grossolanamente lo scalogno o la cipolla, fate soffriggere in un filo d’olio e non appena sarà dorata versate i fagioli, lasciate insaporire con un pizzico di pepe. Dopo qualche minuto potete aggiungere il riso, fatelo un pò “tostare” e quando i chicchi saranno belli lucidi iniziate ad aggiungere acqua o brodo vegetale un pò alla volta. Cioè aspettate prima che sia abbastanza assorbito il mestolo di acqua/brodo precedente e po aggiungetene un altro. Assaggiate per verificare la sapidità e nel caso aggiungiate anche un pizzico di pepe.

Il riso e fagioli è pronto, lasciate riposare un pò e po fate servire in tavola.