Oggi in cucina: Broccoli in umido (contorno)

Broccoli in umido (contorno)

Ingredienti per quattro persone:

Broccoli 500 gr, cipolle bianche 100 gr, pecorino siciliano non stagionato 100 gr, acciughe 20 gr, aglio uno spicchio, olio evo 2 cucchiai, vino rosso mezzo bicchiere, olive nere 50 gr, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per prima cosa pulite i broccoli eliminando i gambi più duri e le foglie. Lavate le cimette e tagliate le più grandi a metà. Sbucciate la cipolla, eliminate la parte esterna più dura poi affettatela sottilmente per poi passare alle olive da tagliare in piccoli pezzi.

Tagliate il formaggio a fettine (oppure grattugiatelo) e a questo punto prendete una casseruola capiente. Ungete il fondo con un filo d’olio, aggiungete l’aglio sbucciato, mettete sul fuoco e fate rosolare.

Quando l’aglio sarà ben dorato eliminatelo e aggiungete un poco di cipolla e metà peso di acciughe ben sgocciolate. Quando le acciughe si saranno sciolte unite anche metà dei broccoli, un altro strato di cipolle, metà olive e metà del formaggio facendo un primo strato. Coprite con il resto dei broccoli e degli ingredienti che avete ancora a disposizione.

Schiacciate leggermente, coprite con il coperchio e fate cuocere per 20-30 minuti a fiamma bassa dal momento in cui sentite nuovamente l’olio sfrigolare. Ogni tanto inclinate la pentola in modo che i broccoli non si attacchino sul fondo.

Passato il tempo bagnate con il vino rosso, coprite ancora con il coperchio e fate cuocere ancora per 15-20 minuti. Alla fine spegnete il fuoco e fate riposare il contorno prima di servirlo in tavola.