OGGI IN CUCINA: CANTUCCI SALATI ALLE OLIVE E PISTACCHI AL PROFUMO DI CARDI

La ricetta proposta da lecceoggi

CANTUCCI SALATI ALLE OLIVE E PISTACCHI AL PROFUMO DI CARDI

Ingredienti per quattro persone:

Farina “00” 250 gr, latte 50 ml, burro 40 gr, un uovo, cardo una costa, pistacchi sgusciati 30 gr, olive verdi snocciolate 30 gr, lievito istantaneo per torte salate ½ bustina, olio evo e sale q.b.

Preparazione:

Per preparare i cantucci salati alle olive e pistacchi iniziate disponendo la farina a fontana su di un tagliere o in una ciotola capiente. Aggiungete l’uovo, il burro tagliato a cubetti, il sale e il latte. Tagliate le olive a rondelle e aggiungetele agli altri ingredienti. Proseguite aggiungendo i pistacchi, il cardo tagliato a piccoli cubetti e il lievito e iniziate ad impastare in modo da ottenere un panetto omogeneo. Dividete l’impasto in due filoncini, poneteli su una teglia foderata con carta forno e schiacciateli leggermente. Spennellate i filoncini con l’olio di oliva e infornate in forno già caldo a 180° C per 20 minuti.

Trascorsi i primi 20 minuti di cottura, tagliate i cantucci a fette, abbassate la temperatura del forno a 160° C e fate cuocere ancora per 15 minuti.

Togliete dal forno e lasciate raffreddare i cantucci salati alle olive verdi e pistacchi prima di assaporarli