OGGI IN CUCINA: CASTAGNE DEL PRETE 

La ricetta proposta da lecceoggi

CASTAGNE DEL PRETE 

Ingredienti per quattro persone:

Castagne 1 kg, acqua 1.5 lt, vino rosso 200 ml.

Preparazione:

Procuratevi delle castagne di qualità ma non troppo grandi e incidetele dal lato della pancia.

Arrostitele sulla brace di un barbecue. Il nostro consiglio è quello di aiutarvi con una griglia e scuoterle spesso perché in questa fase non devono bruciarsi ma solo prendere il sentore di affumicato. Lasciatele raffreddare.

Tostate le castagne in forno a 120°C per 50 minuti o fino a quando non risulteranno croccanti e ben secche.

A questo punto le castagne sono pronte per essere conservate oppure utilizzate nel proseguo della ricetta. Nel secondo caso mettetele a reidratare in acqua e vino per 7 giorni.

Sgocciolatele e, dopo averle lasciate asciugare per 15 minuti su una grata, sono pronte per essere consumate.