OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

FRITTELLE DI CARNEVALE

Ingredienti per otto persone

Patate (lessate/schiacciate) 500 gr, farina “00” 500 gr, lievito di birra 20 gr, uova 1, sale un pizzico, succo d’un’arancia, olio di semi d’arachidi 2 lt, vanillina, acqua, zucchero semolato q.b.

Preparazione:

Iniziate a versare nella planetaria i primi ingredienti: le patate già lessate e schiacciate, la farina 00 setacciata ed il lievito di birra. Continuate aggiungendo l’uovo, la bustina di vanillina, un pizzico di sale ed infine la scorza grattugiata ed il succo di una arancia. Ora è il momento di impastare, ad una velocità moderata, per circa 7/8 minuti, aggiungendo acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido. Trascorso il tempo necessario, lasciate riposare l’impasto per una quarantina di minuti, finchè non avrà raddoppiato il suo volume. Nel frattempo prendete un tegame, e mettetelo sul fuoco, versate l’olio di semi portandolo alla giusta temperatura per friggere (170/180° circa). Una volta che l’impasto è lievitato, iniziate a friggere: bagnate il cucchiaio nell’olio, in modo che non vi si attacchi l’impasto, e create delle palline da cuocere velocemente, finchè non sono dorate. Riponete le frittelle su carta assorbente per alleggerirle dall’unto in eccesso e successivamente le passiamo, ancora calde, nello zucchero semolato. Servirle calde.