OGGI IN CUCINA: POLENTA CONCIA

La ricetta proposta da lecceoggi

POLENTA CONCIA

Ingredienti per quattro persone:

Farina di mais 500 gr, toma piemontese 200 gr, Maccagno biellese 200 gr, burro 250 gr, olio evo, sale e pepe q.b.
Preparazione:

Per cominciare, fate scaldare circa 2 litri di acqua in una pentola capiente e salate non appena comincerà a bollire. A questo punto versate la farina di mais e cominciate a girare velocemente, aggiungendo anche un filo di olio extravergine che eviterà la formazione di grumi.

Continuate a girare la vostra polenta, che dovrà cuocere all’incirca per 40 minuti. Nel frattempo, prendete i formaggi e tagliateli a pezzettini piccolissimi, così da averli già pronti per quando la polenta sarà cotta.

In un piccolo pentolino, fate scaldare il burro. Una volta che sarà imbrunito, spegnete la fiamma.

Portate a cottura la polenta, facendo attenzione che non diventi troppo dura: la polenta concia è un piatto che va gustato al cucchiaio!

Non appena la polenta sarà pronta, inserite i pezzetti di formaggio e girate per farli fondere bene.

Servite la vostra polenta con due cucchiai di burro fuso per porzione e un pizzico di pepe nero macinato.