OGGI IN CUCINA: SPAGHETTI ALLA VIGLIACCA

La ricetta proposta da lecceoggi

SPAGHETTI ALLA VIGLIACCA

Ingredienti per quattro persone:

Spaghetti 320 gr, guanciale 200 gr, aglio 2 spicchi, pecorino stagionato 100 gr, pomidorini freschi 10, olio evo, peperoncino fresco e sale q.b.

Preparazione:

Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Sbucciate e schiacciate l’aglio e rosolatelo in padella con l’olio quindi unite il peperoncino fresco a piacere e il guanciale tagliato a listarelle. Fatelo insaporire fino a che non rilascerà il suo grasso. Unite poi i pomidorini lavati e tagliati a metà e non appena si inteneriscono schiacciateli con una forchetta in modo che rilascino il loro sugo. Una volta pronta la pasta, scolatela e saltatela in padella con il condimento.

Distribuite nei piatti e completate con una spolverata di pecorino