OGGI IN CUCINA: TONNARELLI CACIO E PEPE

La ricetta proposta da lecceoggi

TONNARELLI CACIO E PEPE

Ingredienti:
Tonnarelli 320 gr, pecorino romano 250 gr, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Iniziate mettendo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per cinque minuti in meno rispetto a quelli indicati sulla confezione.

Nel frattempo grattugiate il pecorino romano, meglio se semi-stagionato, e unite una generosa macinata di pepe nero fresco.

Una volta che la pasta sarà al dente, scolatela tenendo da parte l’acqua di cottura.

Mettete in una padella larga un mestolo di acqua della pasta, quindi unite i tonnarelli. Mescolate spesso fino a che non noterete che comincia a rilasciare amido.

Unite quindi un altro mestolo di acqua e, sempre mescolando di tanto in tanto, portatela a cottura.

Unite anche mezzo mestolo di acqua al pecorino, mescolando con una frusta da cucina in modo da ottenere una crema densa e priva di grumi.

Unitela alla pasta ormai cotta e mescolate bene con un forchettone finché non si sarà formata una crema.

Distribuite immediatamente la pasta nei piatti e completate con una macinata di pepe nero.