OGGI IN CUCINA: TORTA PARIGINA

La ricetta proposta da lecceoggi

TORTA PARIGINA

Ingredienti per quattro persone:

Farina 300 gr, acqua 150 gr, lievito ½ bustina, zucchero 1 cucchiaino, olio evo 1 cucchiaio,  passata di pomodoro 300 gr, prosciutto cotto 200 gr, provola a fette 300 gr, sfoglia 1 rotolo, sale q.b.

Preparazione:

Per preparare la parigina napoletana cominciate dall’impasto base della pizza. Riunite in una ciotola la farina quindi versate a filo l’acqua tiepida in cui avrete disciolto lievito e zucchero. Iniziate a impastare e quando comincerà a prendere corpo unite olio e sale.

Finitelo di lavorare sulla spianatoia fino a che non risulterà liscio e omogeneo poi mettetelo a lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio. Ci vorranno circa 2-3 ore.

Trasferitela poi in una teglia di circa 25×30 cm rivestita di carta forno e allargatela bene con le mani.

Spalmate uno strato di passata di pomodoro, insaporite con il sale quindi allargate la provola e il prosciutto a fette.

Coprite con la pasta sfoglia (se non è grande a sufficienza stendetela con il matterello), premendo leggermente lungo i bordi, quasi a volerla rincalzare.

Cuocete la focaccia parigina a 200°C per circa 30 minuti, poi lasciatela intiepidire prima di servirla.