Oggi in cucina: Torta sacher

Torta sacher

ingredienti per otto persone:

150 g. di burro, 150 g. di albumi, 125 g. di cioccolato, 150 g. di farina, 250 g. di passata di albicocche.

Per la salsa di cioccolato: 125 g. di panna, 300 g. di cioccolato.

Preparazione:

Montate a schiuma il burro insieme con metà dello zucchero ed aggiungete poco alla volta i tuorli, il cioccolato sciolto e tiepido, gli albumi montati a neve, lo zucchero rimasto e la farina passata al setaccio. Versate il composto ottenuto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocete in forno a 200° per quindici minuti circa. Una volta sfornata la torta lasciatela raffreddare, quindi tagliatela in due parti e farcite con la passata bollente di albicocche. Per preparare la salsa al cioccolato mettete a bollire la panna in un pentolino, quando inizierà a bollire, toglitelo dal fuoco ed aggiungete il cioccolato tagliato già in piccoli pezzi. Mescolate bene sino alla perfetta fusione del cioccolato e quindi ricoprite la torta già farcita.