OGGI IN CUCINA: CARCIOFI AFFOGATI   

La ricetta proposta da lecceoggi

CARCIOFI AFFOGATI

Ingredienti per quattro persone:

Carciofi 6, aglio 1 spicchio, capperi 1 cucchiaio, olive nere 50 gr, olio evo 2 cucchiai, limone 1, sale q.b.

Preparazione:

Per prima cosa pulite i carciofi rimuovendo le punte, le foglie esterne, la barbetta interna e lo strato esterno del gambo, troppo coriaceo. Divideteli in quattro e metteteli in una ciotola colma di acqua acidulata con il succo di un limone, lasciandoli per 30 minuti.

Scolateli bene dall’acqua e trasferiteli in una padella con l’olio e lo spicchio di aglio. Rosolateli per due minuti a fiamma vivace poi copriteli a filo con l’acqua. Aggiungete un pizzico di sale, coprite per metà con il coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti circa o fino a che il liquido non si sarà assorbito quasi del tutto.

Unite infine i capperi dissalati e le olive nere e lasciate insaporire per qualche minuto.