OGGI IN CUCINA: CASARECCE CON CARCIOFI E GAMBERI

La ricetta proposta da lecceoggi

CASARECCE CON CARCIOFI E GAMBERI

Ingredienti per quattro persone:

Pasta tipo caserecce 320 gr, carciofi 5, gamberi 400 gr, aglio 1 spicchio, scalogno 1, prezzemolo 1 mazzetto, succo di limone, olio evo, vino bianco, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per prima cosa pulite bene i carciofi, eliminate la parte del gambo più dura e le foglie esterne più rovinate, tagliateli a spicchi e metteteli in ammollo in acqua e succo di limone per evitare che anneriscano a contatto con l’aria.

Sgusciate i gamberi eliminando delicatamente il carapace e il filino nero dell’intestino.

Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente, fate rosolare in una padella con l’olio di oliva e l’aglio. Lasciate imbiondire, aggiungete i carciofi ben sgocciolati e fate rosolare per alcuni minuti.

Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare l’alcol poi bagnate con un po’ di acqua di cottura.

Dopo circa 5 minuti aggiungete anche i gamberi sgusciati e lasciate insaporire per 5 minuti.

A cottura ultimata insaporite con il sale e il pepe. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e ripassatela in padella con il condimento di carciofi e gamberi aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario.