OGGI IN CUCINA: CRUMBLE DI POMODORI ALLA PROVENZALE

La ricetta proposta da lecceoggi

CRUMBLE DI POMODORI ALLA PROVENZALE

Ingredienti per quattro persone

Pomidori 12, olive nere 150 gr, capperi 150 gr, pangrattato 600 gr, parmigiano reggiano grattugiato 150 gr, erba cipollina, timo, maggiorana, origano fresco, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Una volta acceso il forno a 180°C, lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a metà in senso orizzontale. Con l’aiuto di un cucchiaino estraetene la polpa e ponetela in una terrina. Lavate e asciugate l’erba cipollina, il timo, la maggiorana e l’origano fresco e realizzatene un trito finissimo. Unite quindi alla polpa di pomodoro il pangrattato, mescolando bene il tutto. A questo punto aggiungete anche i capperi, le olive tagliate a pezzettini e tutte le erbe aromatiche. Per finire, pepate e salate a piacere e amalgamate con cura il tutto aggiustando con un filo d’olio.

Il ripieno è pronto: utilizzatelo per farcire i pomodori svuotati. Rivestite una placca da forno di carta antiaderente e disponetevi quindi i pomodori ripieni. Cospargeteli con il pangrattato rimanente e con il parmigiano reggiano grattugiato e infornateli a 180°C per venti minuti circa, azionando il grill negli ultimi cinque minuti.

Gustateli tiepidi (ottimi anche freddi). Per questa ricetta l’ideale è utilizzare pomodori ben maturi.