OGGI IN CUCINA: SPAGHETTI ALLA VESUVIANA
La ricetta proposta da lecceoggi
SPAGHETTI ALLA VESUVIANA
Ingredienti per quattro persone:
Spaghetto 320 gr, pelati 250 gr, cipolla 1, capperi dissalati 1 cucchiaio, peperoncino fresco 1, olive nere 40 gr, mozzarella 200 gr, olio evo 20 gr, origano fresco e sale q.b.
Preparazione:
Per prima cosa mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo, in una padella a parte, scaldate l’olio e rosolate la cipolla tagliata a fettine sottili e il peperoncino tritato. Una volta tenera, incorporate i pelati schiacciati con una forchetta, le olive tagliate a rondelle, i capperi dissalati e un pizzico di sale. Lasciate cuocere per una decina di minuti.
Una volta pronto il sugo unite la mozzarella tagliata a dadini e lasciata sgocciolare per tutto il tempo di preparazione del condimento. Mescolate bene e fate sciogliere.
Scolate la pasta, unitela al sugo e profumate il tutto con l’origano fresco. Mantecate con un mestolo di acqua di cottura fino a renderla cremosa quindi servite.
