OGGI IN CUCINA: FONDUTA DI FORMAGGIO

La ricetta proposta da lecceoggi

FONDUTA DI FORMAGGIO

Ingredienti per quattro persone:

Fontina 400 gr, latte 300 gr, uova 4 tuorli, burro 30 gr, pepe q.b.

Preparazione:

Per preparare la nostra fonduta alla valdostana iniziate tagliando la fontina a cubetti, ponete il formaggio in una ciotola capiente e coprite con il latte. Lasciate riposare il formaggio ammollato nel latte per almeno due ore, ma meglio per tutta la notte. Passato il tempo di ammollo scolate il formaggio tenendo da parte il latte e passate alla cottura a bagnomaria.

Prendete una bastardella e mettetela su una pentola di acqua calda posta sul fuoco, aggiungete il formaggio e lasciate sciogliere lentamente.

Quando la fontina sarà fusa unite a uno a uno i tuorli mescolando con un cucchiaio o spatola facendo attenzione a non far bollire il prodotto.

Correggete di pepe e unite circa 100 ml di latte, in modo da regolare alla perfezione la consistenza e continuando a cuocere il composto sul fuoco, fino a che non sarà completamente amalgamato (ci vorrà circa 30 minuti). Trasferite la fonduta in coppette monoporzione e servite.