Oggi in cucina Gnocchi con gamberoni e funghi porcini

Gnocchi con gamberoni e funghi porcini

Ingredienti per quattro persone

Gnocchi di patate 1 kg, 12 gamberoni, 2 funghi porcini, olio evo, aglio, sale q.b.

Preparazione:

Rimuovete il carapace dai gamberoni lasciando la testa e la coda, quindi incidete leggermente la schiena del gamberone per estrarre il budellino nero. Scaldate un generoso giro d’olio extravergine d’oliva in una padella, possibilmente in ferro, insieme ad uno spicchio d’aglio in camicia leggermente schiacciato. Quando l’olio inizierà a sfrigolare, adagiate nella padella i gamberoni per farli rosolare uniformemente. Nel frattempo affettate una o due cappelle di funghi porcini, regolatevi in base alla grandezza dei funghi stessi. Non appena i gamberoni saranno cotti, prelevateli dalla padella e teneteli in caldo. A questo punto fate saltare, nella stessa padella utilizzata per la cottura dei gamberoni, i funghi affettati. Portate ad ebollizione una pentola colma d’acqua e, non appena prende bollore, tuffatevi gli gnocchi che saranno cotti non appena affioreranno in superficie. Quando i funghi saranno quasi pronti, riunite alla padella i gamberoni e lasciate insaporire solo per qualche secondo. Prelevate gli gnocchi dall’acqua di cottura e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento per saltarli e mantecarli in modo uniforme.