OGGI IN CUCINA: PITA GRECA  

La ricetta proposta da “lecceoggi”

PITA GRECA   

Ingredienti per quattro persone:

Farina “0” 350 gr, acqua 190 ml, olio evo 1 cucchiaio, lievito di birra fresco 10 gr, sale fino 2 cucchiaini.

Per il Condimento: Sale fino, Origano, Olio evo q.b.

Preparazione:

Potete procedere a mano oppure con una planetaria: mettete nella ciotola la farina. Sciogliete il lievito di birra in acqua a temperatura ambiente, né fredda né calda. Aggiungete l’acqua e il lievito alla farina e iniziate ad impastare. A metà lavorazione aggiungete l’olio di oliva e, soltanto alla fine, il sale.

Dovrete ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. Formate un panetto e mettetelo a lievitare in una ciotola coperto da pellicola fino al raddoppio.

A seconda delle temperature potrà volerci circa 1 ora o poco più.

Riprendete, quindi, l’impasto e dividetelo in 4 panetti. Stendeteli formando delle focacce, a mano o con un matterello. Puntellatelo con i polpastrelli. Coprite per 15 minuti con un panno pulito.

Come Cuocere il Pane Pita in Padella

Fate scaldare una padella antiaderente e spruzzatela o spennellatela con pochissimo olio (basterebbe una goccia da spennellare). Adagiate la pita e fate cuocere, nel frattempo spennellate la superficie con olio di oliva, sale e origano. Giratela a metà cottura quando nella parte inferiore sarà ben cotta.

L’olio va aggiunto in padella soltanto alla prima pita, non a tutte. Procedete con la cottura di tutte le pite. Se volete, potete anche arrotolarle.

Si possono servire calde, aperte o farcite e chiuse a ventaglio.