OGGI IN CUCINA: GNOCCHI DI BARBABIETOLA

La ricetta proposta da “lecceoggi”

GNOCCHI DI BARBABIETOLA

Ingredienti per quattro persone:

Farina “00” 310 gr, patate farinose 1 kg, barbabietole precotte 150 gr, noce moscata 1 pizzico, un uovo, burro, foglie di salvia, parmigiano, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Iniziate lavando accuratamente le patate poi, senza privarle della buccia, fatele lessare per mezz’ora in acqua bollente leggermente salata.

Nel frattempo frullate le barbabietole rosse precotte con l’aiuto di un mixer in modo da ottenere un composto cremoso.

Scolate le patate cotte, lasciatele intiepidire e privatele della buccia. Schiacciatele e ponetele direttamente sul tagliere o in una ciotola capiente.

Unite le barbabietole frullate, pepe, sale e uovo. Iniziate ad impastare poi unite anche la noce moscata.

Quando l’impasto sarà ben omogeneo copritelo con pellicola per alimenti e fate riposare per trenta minuti in frigorifero.

Riprendete l’impasto, lavorate con le mani in modo da ottenere dei cilindretti, tagliate a tocchetti in modo da ricavare gli gnocchi. Passate tutti gli gnocchi sui rebbi di una forchetta e poneteli su di un piano infarinato.

Ponete una pentola d’acqua sul fuoco, portate a bollore, salate e tuffatevi gli gnocchi.

Nel frattempo fate sciogliere il burro in padella con il parmigiano e la salvia.

Quando gli gnocchi vengono a galla scolateli e ripassateli velocemente in padella con il condimento. Servite ben caldi e buon appetito!