OGGI IN CUCINA: SCARPACCIA DI ZUCCHINE      

La ricetta proposta da “lecceoggi”

SCARPACCIA DI ZUCCHINE

Ingredienti per quattro persone

Zucchine con i fiori 400 gr, una cipolla, 2 uova, farina 80 gr, latte 100 ml, aglio, parmigiano 50 gr,  pangrattato 50 gr, burro 20 gr, olio evo, sale e pepe, tutto q.b.

Preparazione:

Affettate le zucchine a rotelle sottili e pulite i fiori, affettate sottilmente la cipolla ed unite tutto in una ciotola con sale e pepe. Lasciate riposare per un’ora. Sbattete le uova con la farina e il latte, aggiungete alle verdure e unire lo spicchio d’aglio tritato e il parmigiano. Versare il composto in una teglia imburrata e infornate a 220° per quaranta minuti, fino a che noterete una crosticina dorata

Curiosità: Questa torta salata è tipica della Versilia. Prende il nome dal fatto che una volta cotta, ha lo spessore di una suola di una vecchia scarpa, ma non lasciatevi condizionare dal suo nome è buonissima e non ha niente a che vedere con la classica frittata di zucchine. Esiste anche una versione dolce