OGGI IN CUCINA: TORTA SALATA CON PATATE E PROSCIUTTO

La ricetta proposta da “lecceoggi”

TORTA SALATA CON PATATE E PROSCIUTTO

Ingredienti per dodici persone

Pasta sfoglia rotonda 2 rotoli, patate 3-4 medie, uova 2, parmigiano grattugiato 50 gr, prosciutto cotto affettato e spezzettato 150 gr, provola fresca a cubetti o listarelle 150 gr, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavate le patate e mettetele in una pentola con acqua fredda e portatela ad ebollizione. Fate cuocere le patate per circa mezz’ora, appena si infilano con i rebbi di una forchetta sono pronte. Quando le patate saranno cotte scolatele, pelatele e, ancora calde, passatele con lo schiacciapatate, in modo da ridurle in purea.

In una terrina unite le patate, l’uovo, il parmigiano, il prosciutto cotto e aggiustate di sale e pepe. Foderate una teglia con carta forno, rivestite con uno strato di pasta sfoglia e bucherellate la base con i rebbi di una forchetta. Farcite con il composto di patate preparato in precedenza. Distribuire ora la provola su tutta la superficie. Aprite il secondo rotolo di pasta sfoglia ed utilizzatelo per ricoprire la torta. Chiudete bene i bordi e bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta.

Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto.

Cucinate la sfoglia salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa mezz’ora, fino a completa doratura. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.