OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

BASSOTTI (ricetta romagnola)

Ingredienti per quattro persone:

Tagliolini all’uovo 320 gr, burro 60/80 gr, parmigiano 100 gr, brodo di carne mezzo litro, farina di mais per impanatura o pangrattato, sale e pepe o noce moscata a piacere; tutto q.b.

Preparazione:

Mettete su un a pentola con acqua bollente salata e tuffate un attimo i tagliolini perché si ammorbidiscano leggermente, massimo due minuti, dovranno essere ancora crudi. Scolateli e conditeli in una ciotola con una noce di burro. Imburrate una teglia da forno che possa andare in tavola, anche uno stampo da plumcake va bene e renderà la presentazione diversa. Passate sul burro la farina di mais per impanature o, in mancanza pangrattato. Iniziate a sistemare uno strato sottile di tagliolini, condite con fiocchi di burro e parmigiano, continuate con i tagliolini e procedete fino ad esaurire gli ingredienti terminando con parmigiano e fiocchi di burro. Coprite con la dose di brodo di carne che dovrà arrivare a circa metà della preparazione. Infornate per circa mezz’ora a 170 /180°C fino a quando i bassotti non avranno assorbito tutto il liquido e saranno diventati belli dorati.