OGGI IN CUCINA – LA RICETTA PROPOSTA DA LECCEOGGI

FILETTO DI BRANZINO ALLE VERDURE

Ingredienti per quattro persone:

Branzino 2, carota 1, peperone rosso mezzo, peperone giallo mezzo, zucchina 1, porro mezzo, sedano un gambo, spicchio di aglio 1, farina 30 gr, vino bianco un bicchiere, prezzemolo un ciuffo, olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulite i branzini, eliminando la testa, la coda, le pinne e la lisca centrale, tagliateli a filetti ed eliminate le eventuali spine, Lavate e tagliate la carota e i peperoni a dadini, lavate la zucchina, eliminate la parte centrale e riducetela a dadini, lavate e tagliate il porro e il sedano a dadini, in un tegame con l’olio soffriggete l’aglio, unite le verdure, salate e  continuate la cottura, fino a quando risulteranno morbide all’interno e croccanti all’esterno. Salate e pepate  i filetti di branzino, passateli nella farina ed adagiateli in una padella sul lato con la pelle, irrorate con l’olio. Sfumate con il vino bianco e rosolate per 5 minuti. Disponete i filetti di branzino in un piatto da portata unite le verdure e insaporite la preparazione con il prezzemolo tritato.