OGGI IN CUCINA – La ricetta proposta da lecceoggi

Nel solco della tradizione per la Festa di San Giuseppe

LA PASTA DI SAN GIUSEPPE

Ingredienti per quattro persone:

Mafaldine 320 gr, olio evo 5 cucchiai, aglio 1 spicchio, acciughe o sarde 5 o 6, pomodori ciliegino 10, noci tritate 10, pangrattato tostato, sale e peperoncino q.b.

Preparazione:

Per realizzare la pasta di San Giuseppe, iniziate portando ad ebollizione l’acqua precedentemente salata per potervi cuocere la pasta.

Nel frattempo, riscaldate in una padella a fuoco basso l’olio d’oliva e rosolate l’aglio avendo cura di schiacciarlo leggermente. Successivamente, aggiungete le acciughe e lasciatele sciogliere servendosi all’occorrenza di una forchetta.

Prendete un ‘altra padella e tostate il pangrattato e le noci tritate con poco olio, finché il tutto non avrà una bella doratura facendo accortezza affinché non si bruci.

Scolate la pasta e mantecatela nell’olio con le acciughe, aggiungete il pane tostato e saltate il tutto.

Impiattate e la pasta di San Giuseppe,, è ora pronta per essere servita.