OGGI IN CUCINA: CANNELLONI FUNGHI E SALSICCIA
La ricetta proposta da lecceoggi
CANNELLONI FUNGHI E SALSICCIA
Ingredienti per 10 cannelloni:
Cannelloni 10, funghi secchi 30 gr, salsiccia 200 gr, provola/scamorza 100 gr, besciamella 400 ml, grana 40 gr, scalogno 1, vino bianco 50 ml, latte 200 mi, olio evo, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Mettete in ammollo i funghi seguendo le istruzioni sulla confezione, solitamente si lasciano in acqua tiepida per trenta minuti e poi si sciacquano. In una padella rosolate lo scalogno tritato ed aggiungete le salsicce sbriciolate. Fate rosolare e sfumate con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete i funghi. Fate insaporire ed aggiungete il latte ed un poco di sale. Coprite e fate cuocere una quindicina di minuti. Trascorso tale tempo scoprite e lasciate evaporare il liquido in eccesso. Spegnete e fate raffreddare. Aggiungete cento ml di besciamella, metà del parmigiano, la provola/scamorza tagliata a cubetti ed il pepe. Mescolate e farcite i cannelloni, aiutandovi con un cucchiaino o una sac à poche. In una teglia spennellate un po’ di besciamella e disponete i cannelloni i una pirofila. Coprite con la besciamella e spolverate con il parmigiano rimanente e un altro poco di pepe. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180°C per circa venti minuti.
