OGGI IN CUCINA: PACCHERI ALLA VITTORIO

La ricetta proposta da “lecceoggi”

PACCHERI ALLA VITTORIO

Ingredienti per quattro persone:

Paccheri 320 gr, pomodori pelati San Marzano 200 gr, pomodori piccadilly 50 gr, burro 20 gr, parmigiano 40 gr, basilico 1 mazzo, aglio 1 spicchio, olio evo ½ bicchiere, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Iniziate dalla preparazione del sugo, versate l’olio in una padella e rosolate l’aglio ed unite poi i pelati.

Lasciate cuocere per 20-25 minuti e aggiungete i pomodorini freschi. Regolate di sale e proseguite la cottura per altri 30 minuti.

Frullate la salsa con il mixer a immersione poi filtratela con un colino e, mentre state facendo questo secondo passaggio, continuate a frullare il sugo con il mixer.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Poi scolatela e trasferitela in una padella larga, unendo metà del burro. Condite con la salsa di pomodoro, basilico fresco spezzettato con le mani e mescolate. Mantecate con il burro rimasto, il parmigiano e serviteli ben caldi.